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PopUp Restaurant 365 by Mira

entstand aus dem Gedanken das historische, denkmalgeschütze Gebäude der Stube in Pfaffenweiler so lange zu betreiben, bis die geplante Komplettsanierung beginnt. Vor diesem Hintergrund entwickelte sich der Name 365 by Mira, weil wir davon ausgehen, dass wir es mindestens ein Jahr betreiben dürfen.

 

Was bedeutet Pop Up Restaurant:

„Ein Pop-up-Restaurant ist ein temporäres Restaurant, um ein kulinarisches Konzept zu testen oder als Ausweichquartier, wenn ein Restaurant temporär geschlossen ist.“

Da wir noch ein Fine Dine Catering betreiben, haben wir an ausgewählten verlängerten Wochenenden geöffnet und möchten hier unsere Gäste kulinarisch mit allen Sinnen verwöhnen.

Unser Konzept sieht ein hochwertig, fein kreiertes, einheitliches Menü vor, welches wir in 4 oder 6 Gängen servieren. Jeden Monat wird es ein neues Menü mit den Produkten der jeweiliges Saison geben.

Der Gast soll bei uns die Jahreszeit auf dem Teller erleben können.

Regionalität und Saisonalität soll das Menü prägen, gepaart mit exklusiven Produkten aus alles Welt deren Basis immer die klassische französische Küche bildet und mit asiatischen und südländischen Einflüssen vervollständigt wird.

Menü April

Saibling

Erbsen | Kopfsalat | Radischen | Holunder

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Perlhuhn

Wan Tan | Shitake | Edamame | Frühlingslauch

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Blumenkohl

Juzu | April Mandeln | Eigelb

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Steinbutt

Beurre blanc | Topfengnocchi | Babyspinat

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Kalb

Spargel | Bärlauch | Jus

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Pre Dessert

Sauerampfer | Zitrone | Eischnee

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Rhabarber

Weiße Schokolade | Himbeeresorbet | Pistazien

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6 Gänge 119€

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4 Gänge 89€

Ohne Blumenkohl | Steinbutt | Pre Dessert

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Käsevariationen | Rhabarberchutney

21€

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Spargel - Erdbeeren - Wein

Spargel- und Erdbeermenü mit korrespondierenden
Weinen vom Weingut Martin Wassmer

am 20 und 21.5 2022

Dinkelstange

Geröstete Butter | Petersilienöl 

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Amuse-Bouche

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Gelbschwanzmakrele

Erdbeere | Gurke | gepuffter Quinoa | Juzu

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Spargelessenz

Perlhuhn | Reispapier

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Hummer

Grüner Spargel | Raviolo | Hummerschaum

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Reh 

Spargelköpfe | Morcheln | Kräuter | Jus | Kartoffelkissen

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Erdbeere

Holunderblüte |  Joghurt | MW Winzersekt Granité 

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30 Monate Comté

Rhabarberchutney | Nussbrot 

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162 €

inkl. Weinbegleitung

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